Resimli Yemek Tarifleri

Malzemeler :

Pirzola, sebze, av eti veyumurta için.

• 125 gr. (1/2 su bardağından biraz fazla) zeytinyağı
• 1 orta boy dilimlenmiş soğan
• 60 gr. ince doğranmış yağsız dana eti
• 60 gr. ince doğranmış yağsız dana jambon
• 4 sap doğranmış maydanoz
• 90 gr. (3/4 su bardağı) un
• 2.5 kg.(15 su bardağı) et suyu
• 2 çorba kaşığı doğranmış mantar
• 2 karanfil
• 2 defne yaprağı
• 2 su bardağı beyaz şarap sirkesi
• Deniz tuzu
• Tane karabiber

 Hazırlanışı : Zeytinyağını orta ateşte çelik bir tencerede ısıtıp içine soğan, havuç, dana eti, jambon ve maydanozu ekleyin. Üstü açık olarak ve ara sıra karıştırarak 15 dakika, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üstüne ununu serpip tahta kaşıkla iyice karıştırarak ateşin altını kısıp 12-15 dakika un kahverengileşinceye kadar pişirin. Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyunu ekleyip, sosu orta ateşte kaynatın. Kaynayınca mantarları ekleyin. Ateşin altını iyice kısıp karanfil, defne yaprağı, beyaz şarap sirkesi, deniz tuzu ve biberi ekleyerek bir saat, ara sıra karıştırarak demlendirin. Delikli kaşıkla sosun üstündeki köpük ve yağları alın. Sosu, dibine birkaç tülbent yerleştirilmiş süzgeçten geçirip bir kâseye aktarın. Süzgeçte kalan sebzeleri bıçağın tersiyle ezin. Tencereyi çalkalayarak, sosu tekrar içine koyup, ağır ateşte pişirin. Sosun üstüne çıkan yağları devamlı delikli kaşıkla alın. (Aşağı yukarı bütün yağ alındıktan sonra, sosun renginin tatlı bir kahverengi olması gerekir) Sosu tadarak gerekirse biraz daha deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Arzu ettiğiniz yiyecekle birlikte servis yapın. Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 250 gr yumuşak margarin veya tereyağı 
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvıyağ 
• 1 çorba kaşığı mahlep
• 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı (akı ayrılacak)
• Aldığı kadar un (5 - 6 su bardağı bardak)

Üzerine için:

• 1 yumurta akı, çırpılmış
• Susam

Hazırlanışı: Hamur için tüm malzemeler karıştırılır, un azar azar eklenir. Kulak memesi kıvamında hamur elde edilene kadar yoğurulur, halka şekli verilip, fırça yardımıyla önce yumurta akı sonra da susama sürülür, yağlanmış tepsiye dizilir  170 derece fırında üstü hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Malzemeler: 

• 1 kilo patates
• 4 bardak süt (kıvamına göre arttırılabilir veya azaltılabilir)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz, karabiber

Hazırlanışı: Patatesler soyulur ve iri doğranır, çelik tencerede üzerini çok az geçecek şekilde süt eklenir , patatesler yumuşayana kadar tuz ve tereyağıyla birlikte kaynatılır, ara ara karıştırılır (karıştırılmazsa dip tutar). Patatesler yumuşayınca blendırdan geçirilip püre haline gitirilir (kıvamı çok katı ise azar azar kıvam alana kadar süt eklenir birden fazla süt eklenirse çok sıvı olabilir.) Damak zevkinize göre patatesler sıcakken kaşar rendeside ekleyebilirsiniz. Et ve tavuk yemeklerinin yanında az karabiberle süsleyip servis yapılır. Afiyet olsun.

YALANCI ÇİĞKÖFTE

Malzemeler:

• 4 çay bardağı ince bulgur
• 3 diş sarımsak
• 1 ortaboy kurusoğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası, 2  domates salçası
• 1 çay kaşığı nane, karabiber,yenibahar
• 3 çay kaşığı pulbiber
• yarım demet yeşil soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 domates
• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı: Ön hazırlık olarak; kurusoğan, tazesoğan, sarımsak ve maydanoz çok ince kıyılır. Domatesin kabugu soyulur.Geniş bir kaba köftelik bulgur kıyılmış kurusoğan,sarımsak, domates ve baharatlar eklenir  yoğrulur. Köfte yoğrulurken suyu çekildikçe su  ilave edilir.Yumuşayıp yenecek gibi oluncaya kadar yoğurulur. derin bir kasede az tuz ile yumurta çırpılır. Tavada yağ kızdırılır ve yumurta pişirilir. kıvamını bulan çiğköfteye ince kıyılan maydanoz ve taze soğan eklenir yoğurmaya devam edilir daha sonra pişen yumurta eklenir, yumurtalar fazla dağıtılmadan karıştırışır, avuç içinde sıkılarak şekil verilir. Marul, maydanoz turpla süslenerek servis yapılır. Çiğ et yemek istemeyen çiğköfte severlere , Afiyet olsun. 

(Çiğ köftenin püf noktası, ister etli ister yumurtalı olsun yapılır yapılmaz yenilmesi tüketilmesi gerekir beklemiş çiğköfte lezzetli olmaz.)

Malzemeler:

• 7 adet Limon
• 5 su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı şeker
•  

Hazırlanışı: Limonların suyu sıkılır ve kabukları rendelenir. Limon kabuğu rendesi ve 1 su bardağı toz şekeri bir sürahiye koyup, üzerine 5 bardak kanar su boşaltılır, şeker eriyene kadar karıştırılır. Sürahi yaklaşık 2 saat kadar, soğuması için buzdolabında bekletilir. Daha sonra limon suyunu ince bir tülbent ile süzüp, sürahiye boşaltılır, ince bir dilim limonla ve nane yaprağıyla süsleyerek soğuk servis yapılır. Afiyet olsun. 

Malzemeler :

• 5 adet yumurta
• 3 yemek kaşıgı krem peynir
• 1 yemek kaşıgı zeytin yağı
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Hazırlanışı : Yumurtalar iyice pişene kadar haşlanır. Kolay soyulabilmesi için haşlama suyuna tuz eklenir veya beyazların sarılarından kolaylıkla bölünmeden ayrılabilmesi için buzlu veya oldukça soğuk suda 5 dakika bekletilir. Beyazları parçalamadan uzunlamasına ikiye bölünür ve sarılarından ayrılır. Sarıları bir kapta krem peynir, biraz zeytinyağ, pul biber ve biraz tuz ile iyice yoğurup top şeklinde yuvarlanır (veya tatlı kaşığı yardımıyla yumurtanın beyazlarına koyulabilir) Önceden ikiye böldüğümüz yumurtanın beyazlarının içine hazırladığımız toplardan yerleştirilir. Dilerseniz bu şekilde dilerseniz göbek salata ile süsleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Malzemeler: 

·         1 su bardağı ılık süt ve su

·         1 çay bardağı sıvı yağ

·         2 çorba kaşığı şeker

·         1 tatlı kaşığı tuz

·         125 gram (yarım paket) margarin yada tereyağı

·         1 kibrit kutusu yaş maya

·         Aldığı kadar un (5 su bardağı kadar)

·          1 Yumurta (üzerine Sürmek için) ·         Susam veya çörek otu

Hazırlanışı: Öncelikle mayayı 1 bardak ılık suya koyup, içine şeker eklenip şeker eritilir, Sonra büyük bir kapta bütün malzemeleri maya ile karıştırarak azar azar un eleyerek yumuşak bir kıvam olacak şekilde yoğurulur ve oda sıcaklığında 2 saat sararak mayalanması beklenir. (Damak zevkinize göre sade veya içine peynir, kıyma, sucuk, kaşar yada zeytin ezmesi koyabilirsiniz). Hamur hafif unlanmış tezgahta tekrar yoğurulur. Avuç içi büyüklüğünde parçalar koparılıp elinizle açılır ve ortasına istediğiniz malzemeden 2 tatlı kaşığı kadar koyulur. Poğaça şeklinde kapatıp uçlarını parmaklarınızla birleştirin.Yağlı kağıt serilen tepsiye dizip üzerlerine yumurta  ve çörekotu veya susam serpilir. Fırın 180 derecede ısınırken poğaçalar 10 dakika ılık bir yerde mayalandırılır. Ortalama 35-40 dk üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarınca üzerine az miktarda su serpip beze sarılır ve 15 -20 dakika bu şekilde bekletilir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 Yumurta (Birtanesinin sarısı üzerine)
• 1 Paket margarin (oda sıcaklıgında)
• 1 Fincan ayçiçek yağı
• 1 Paket Kabartma tozu
• 4 Bardak un
• 150 gr Fındık
• Şerbeti için;
• 4 Bardak su
• 3,5 Bardak Şeker
• Yarım Limon

Hazırlanışı: Ön hazırlık olarak şerbet kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Derin bir kaba tüm malzemeler konur ve  kulak memesi kıvamını gelene kadar yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verilir ve fırın tepsinine dizilir (tepsi yağlanmaz), üzerine ayırdığımız yumurtanın sarısı sürülür,1 er adet fındık ortasına konur. Önceden ısıtılan 75 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet kepçe yardımıyla tatlıların üzerine dökülür, şerbetini çekince servis yapılır. Afiyet olsun.