Resimli Yemek Tarifleri

MALZEMELER:  

• 500 gram ince bulgur
• yarım su bardağı un
• yarım su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon ve tuz
• 3 orta boy domates
• 1 yemek kaşıgı biber salçası veya domates salçası
• 6 diş sarımsak
• 1 çay bardagı ayçiçekyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• süslemek için maydanoz
• yarım limon
• Sevdiğiniz baharatlar
  

HAZIRLANIŞI : Ön hazırlık olarak tencereye 1,5 litre kadar su eklenip kaynatılır. Kaynayan suya tuz ve limon eklenir. Bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılıp 20 dakika kadar yumuşaması için dinlendirilir. Tuz, biber salçası , kimyonu ilave edelere iyice yoğurulur, bulgurun tamamen yumuşaması lazım. Yumurta ve un ilave edilerek tekrar yoğurulur. Yoğurulan karışımdan misket büyüklüğünde parcalar alarak avucumuzun ortasında yuvarlıyarak ortasına parmagımızla basıp şekil verilir. Karışımın hepsi bu şekilde hazırlanır, önceden su kaynatılan tencerede  suyun içine eklenir ve haşlanır. Bulgur köfteler haşlanırken, sosu hazırlanır. Domatesleri kabukları soyulup küp şeklinde doğrayıp teflon tavada da pişirilir, sarmısakları ayıklayıp ezip ilave edilir, tuz eklenir, domatesler yumuşayana kadar karıştırarak pişirilir, nar ekşisi eklenir, sos ocaktan alınır. Haşlanan köfteler kontrol edilir, pişince süzülür üzerine  soğul su gezdirilir süzerek servis kabına alınır, üzerine sos dökülür, maydanoz ile süslenir….Afiyet olsun.

Malzemeler:  

Malzemeler 

1 adet orta boy hindi
6 diş sarımsak
3 adet soğan
2 adet limon
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet kesme şeker
Tuz ve tane karabiber
Zeytinyağı
Yarım fincan doğal kekik aromalı zeytinyağı

Hazırlanışı: Orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün. Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin. Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın. İçine 2 limon suyunu ilave edin. Salçayı, kekiği, şekeri, tuzu ve tane karabiberi ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine doğal kekik aromalı zeytinyağını ilave edin. Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında bir gece bekletin. Sosun arta kalanını saklayın. Ertesi gün fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün. Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarıncaya dek pişirin.

Not: Bu sosunuzla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz.

MALZEMELER:

4 adet patlıcan
2 adet orta boy soğan
250 gr. kıyma
2 adet domates
1 bardak et suyu
1/3 bardak çiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz

 HAZIRLANIŞI: Patlıcanlar alaca soyulup içinde bol tuz ve su bulunan bir kapta yarım saat bekletilir. Daha sonra iyice yıkayıp bir kenarda süzülmeye bırakılır. Soğanlar zar şeklinde doğranır. Domateslerin kabuklarını soyulup küçük doğranır. Patlıcanlar bir bezle kuruladıktan sonra bir kapta çiçek yağını kızdırıp bu yağda patlıcanlar hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. Delikli bir kepçeyle alıp fırın tepsisine dizilir.  Bir tavada 2 kaşık margarini kızdırıp soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurulur ve üzerine kıymayı ilave edip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurulur. Domatesler eklenir, hafif pişene kadar kavurulup tuz ve karabiber ilave edilir.  Patlıcanların üzeri bu harç ile tamamen kapatılır ve 1.5 bardak et suyunu da ilave edilir, domates ve biber dilimleriyle süslenip fırında 175 derecede 40 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Malzemeler: 

·         500 gr. dana kuşbaşı

·         1 büyük patates

·         2 su bardağı  bezelye

·         1  havuç

·         1 büyük soğan

·         2 diş sarımsak

·         tuz, karabiber, kekik

·         2 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı: Etler doğranır kısık ateşte kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir, küçük doğranan soğanlar eklenerek kavrulur, salça eklenir. Havuç ve patatesler küp şeklinde doğranır. Önce havuçlar eklenerek biraz kavrulur, ardından patatesler,bezelye, sarımsak ve kekik eklenerek ve 2 su bardağı sıcak sıcak su ilave edilip pişirilir. Pişmesine yakın tuz ve karabiber eklenir.  Sıcak servis yapılır Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 kğ Patlican
• 500 gr. kotun eti
• 750 gr. Domates
• 6-7 Adet sivri biber
• 1 baş sarmısak
• 2 yemek kaşığı salça
• pulbiber
• karabiber, tuz
• 1 çaybardağı Ayçiçek yağı
• 1 bardak su

Hazırlanışı: Önhazırlık olarak patlicanlar alcalı soyulup doğranır, ayrı bir kapta domatesler küp şeklinde  doğranır, biberler  doğranır, sarmısaklar soyulup ikiye bölünür, etler doğranır. Büyük bir kap içersinde doğranan patlican biber et ve sarımsak, salça ve baharatlarla birlikte harmanlanır. Etin kemikleri varsa güveç tenceresine önce kemikler dizilir sonra bir sıra harmaladığımız  karışımdan yerleştirilir onun üzerine bir sıra doğradığımız domateslerden dizilir, malzemeler bitene kadar bu işlem devam edilir en üste kalan domateslerden konur, iyice bastırılır, üzerine su ve ayçiçek yağı dökülür. Güveç ocakta  5-6 saat, fırında 2 saat pişirilir. (Güveç kabınız büyük değilse küçük güveç kaplarınıda kullanabilirsiniz, küçük güveç kaplarının ağzı  alüminyum folyo ile kapatılır. İçine su koyulan fıırn tepsinine yerleştirilip 220 drecede 2 saat pişrilir.) Afiyet olsun.

Malzemeler: 

• 1kg taze fasulye
• 2 orta boy soğan
• 3 adet irice domates
• tuz
• 1 çay kaşığı tozşeker
• yarım su bardağı sıvıyağı
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı: Yıkanmış fasulyeler ayıklanıp, ortadan ikiye dilimlendikten sonra bir tencereye yerleştirilip, üzerlerine ince doğranmış soğanı ve irice doğranmış domatesi eklenir. Tuz, şeker ve zeytinyağını ilave ediliri Tencerenin kapağını kapatılır. Ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika fasulyeler renk değiştirinceye kadar pişirilir. Kapağı açılıp, 2 bardak sıcak suyu ilave edilir. Kapağı tekrar kapatılır yine ağır ateşte pişirilir. Yemek pişince tencere ateşten alınır. Kapağını açmadan soğumaya bırakılır. İsteğe göre, fasulye ılık veya soğuk servis yapılır.Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 4 adet patates
• Yarım su bardagi galeta unu
• Kızartmak için sıvıyağ
  Harçı için:
• 3 yemek kaşığı margarin
• 300 gr kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 4 diş sarmısak
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 su bardağı et suyu
• Tuz- karabiber
  Üzeri için:
• 1 su bardağı rende kaşar
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Patatesler  soyulup, halka halka dilimlenir, patlıcanlar  alacalı soyulup,halka halka doğradıktan sonra  tuzlu su da bekletilir. Daha sonra patlıcanların ,iyice sularını sıkıp, kızgın bol yağda kızartılır. (yağın içine çok az şeker atarsanız patlicanlar daha az yağ çekecektir) Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için havlu kağıtlı tabağa çıkarılır.  Kuru soğanı ufak doğrayıp, maydonozlar ince ince kıyılır. Domatesler rendelenip, sarımsaklar doğranır. Yayvan bir tencerede margarini veya ayçiçek yağı konur, yağda kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur. Doğranmış kuru soğanları ve kıyılmış sarımsakları ilave edilip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurulur. Daha sonra harcın içine rendelenmiş domatesleri, kırmızı pul biber , şekeri, sirkeyi, et suyunu, tuz - karabiberi ilave edilip, bir taşım kaynatılır. Fırın kabını sıvı yağ ile yağlayıp, tepsinin içine galeta ununu serpilir. Galeta ununun üzerine 1 kat kızarmış patatesler dizilir. Patateslerin üzerine 1 kat kızarmış patlıcan dizilip, kıymalı harçtan dökülür. Malzemeyi bitirene kadar bu sırada koyulur. En son olarak üstüne kıyılmış maydonozu ve rendelenmiş kaşarı koyup, Önceden 200 derece de ısıttılan fırında peynirler iyice kızarana kadar pişirip, sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.